Jean Dubost savoir-faire coutelier Thiers France

La lame

1. Le découpage de la lame

Les lames sont découpées dans des bobines d’acier qui répondent aux normes d’acier AISI 420 et 430. Ces lots sont contrôlés par un laboratoire indépendant SGS afin de s’assurer de leur compatibilité alimentaire.

NB : Certaines de nos lames laguioles (uniquement celles qui ont une épaisseur d’acier inox de 2.5 mmm), sont guillochées. C’est-à-dire qu’une gravure est réalisée sur le dos de ces lames.

1. Le découpage de la lame

Traitement thermique

Lame après traitement thermique

2. Le traitement thermique des lames

Afin d’assurer une dureté de haute qualité à la lame, elle subit un traitement thermique dans des fours adaptés. Elle subit un traitement à très haute température : 1050 °C. Cette étape est indispensable afin d’apporter une dureté optimale et ainsi conserver à l’usage sa qualité de coupe au couteau.

3. L’émouture

Afin d’obtenir une coupe exceptionnelle, la lame va être meulée en biseau (s’approcher du biseau O). Cette 1ere étape de préparation du tranchant de la lame s’appelle l’émouture, elle consiste à enlever du métal sur une surface définie de la lame.

Emouture

Lame en émouture

Lame émoute

Lame émoute polie satinée

Emouture

Lame en émouture

Lame émoute

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Lame émoute polie satinée

3. L’émouture

4- Le polissage

Lame polie satinée : A l’aide de meules spécifiques, la lame est également polie afin de lui apporter son aspect fini soit satiné.

Lame polie miroir : Cet état de surface est obtenu par un polissage de l’acier avec des rouleaux en coton soit de façon manuelle soit à l’aide de machines spécifiques.

Polissage miroir automatisé

Polissage miroir traditionnel

Lame émoute polie miroir

Polissage miroir automatisé

Polissage miroir traditionnel

Lame émoute polie miroir

Lame polie miroir : Cet état de surface est obtenu par un polissage de l’acier avec des rouleaux en coton soit de façon manuelle soit à l’aide de machines spécifiques.

Pose de l'abeille Laguiole

Affilage lisse manuel

Affilage lisse automatisé

Affilage microdenté

Lame microdentée

Le polissage des tours de la lame : Cette opération consiste à polir le dos des lames dans le but d’ôter toute aspérité et de leur apporter un état de surface lisse nécessaire pour le confort d’utilisation.

5- L’aiguisage de la lame

Il consiste à donner la qualité de coupe finale au couteau. Pour répondre aux exigences de nos clients, dans nos ateliers nous réalisons soit un affilage lisse soit un affilage micro denté.

Affilage lisse (réaiguisable) il est obtenu à l’aide d’une meule au diamant soit de façon manuelle soit à l’aide de machines spécifiques.
Affilage micro denté il est obtenu à l’aide d’une meule de forme soit de façon manuelle soit à l’aide d’une machine à micro denter.

NB : l’affilage lisse est réaiguisable à l’aide d’un fusil à aiguiser ou d’un aiguiseur par contre une lame microdentée ne nécessite pas d’être réaiguisée.

Pose de l'abeille Laguiole

Polissage des tours des lames

Affilage lisse automatisé

Affilage microdenté

Lame microdenté

Pose de l'abeille Laguiole

Affilage lisse manuel

Affilage lisse automatisé

Affilage microdenté

Lame microdentée

5- L’aiguisage de la lame

Il consiste à donner la qualité de coupe finale au couteau. Pour répondre aux exigences de nos clients, dans nos ateliers nous réalisons soit un affilage lisse soit un affilage micro denté.

Affilage lisse (réaiguisable) il est obtenu à l’aide d’une meule au diamant soit de façon manuelle soit à l’aide de machines spécifiques.
Affilage micro denté il est obtenu à l’aide d’une meule de forme soit de façon manuelle soit à l’aide d’une machine à micro denter.

NB : l’affilage lisse est réaiguisable à l’aide d’un fusil à aiguiser ou d’un aiguiseur par contre une lame microdentée ne nécessite pas d’être réaiguisée.

Marquage estampé

Marquage électrolytique

6. Le marquage de la lame

Le marquage (impression du logo de notre marque) peut-être soit estampé (gravé) dans l’acier soit obtenu par un marquage électrolytique.